才知道原來這種黑乎乎的東西叫做葛仙米，生長于稻田之中，在北京、上海等地的大酒店里都排著隊去搶購它。今天的我要把這件事情告訴大家了。

01 稻田里會長出黑乎乎的小東西

用戶當我第一次看到葛仙米時，并沒有感到很失望。就是一些很小的黑點子，和芝麻一樣大小，在地上的時候你都可能不會注意到它們的存在。但是你看不出它的樣子，其實它是和水稻一起生長出來的。

每年十月底到十一月初之間收割完水稻之后，在田里蓄滿水之后就會露出頭來。剛開始出來的時候很小，用肉眼看不出來，需要用放大鏡才能看到。一直生長到第二年的三月四月左右才會出現可以觀察到的小黑球狀物體。等到五月份農戶們開始插秧的時候，它又縮回去啦。只有一整季的時間了，錯過了就要等到下一年再來。

02 80斤才能曬出1斤干貨

該出成率大家應該可以計算出來有多么離譜。農民把從地里挖出來的菜摘下來之后還要用水漂洗干凈，并且晾干水分后挑選掉爛葉、蟲子等雜質。八十多斤的新鮮蔬菜到最后只剩下了一斤干貨。那么這樣的損失會很大吧？目前市場上的價格是一斤一千五百元，好一點的是兩千元以上，最好的能達到三千五百元左右。

并且不是有錢就可以買得到，在今年春天的時候就已經接到很多客戶的訂單了，有的餐廳甚至派工作人員去當地的倉庫取貨，生怕到時候沒有自己的份額。

03 有一點點農藥就會沒有了

但是這個東西為什么那么昂貴呢？我認為主要原因就是“嬌”這三個字。湖北工業大學有一位研究葛仙米的教授叫做鄧中洋，他講得很明白，這種藍藻對于環境非常不友好。如果在稻田里有一點點農藥、化肥的話就會被全部分解掉，并且不會再生長出來，在短時間內也不會再次出現。因此反過來說來想去，能夠生長出葛仙米的地方水土應該不錯。鶴峰走馬鎮海拔900多米處，山上幾乎沒有工業污染，而且土壤中含有大量的磷元素，正好符合要求。

我記得以前當地的人并不知道這些東西有什么用處，所以就把它們撈起來煮成了湯。之后又發現了這樣一個規律：能夠生長出葛仙米的土地上所種植出來的水稻味道更好一些。現在很多農民為了保護好葛仙米而自覺地減少了使用農藥和化肥的數量，在這樣的情況下，農田生態環境也就得到了更好的維護。該邏輯很有趣。

04 高端餐廳把它當作硬菜

楚菜的廚師們對葛仙米的食用方法進行了很多創新。用百香果來做甜點、與魚同煮或者和鮑魚、魚肚放在一起。上海、北京等地的一些高檔餐館，在菜品中加入葛仙米之后就會提高價格。它的蛋白質含量為49%，含有17種氨基酸，營養可以承受住。但是衛健委也說過了，干品一天不要超過3克，孕婦以及小孩子不宜食用，請注意。

05 從現在起實行桶養

僅僅依靠野生資源是遠遠不夠的，產量很低。利川那邊建了一個基地，有上千個水桶排列著，水溫保持在20℃左右。把種子放進里面之后，在二十天之內就可以進行分桶操作，并且一個月后數量會增加一倍。一千只桶一年可以產出三千斤干貨，產值三百萬以上。并且葛仙米也帶動了配套的大米一起走紅，三千畝水稻一年的產值達到一千八百萬元。光鶴峰一個縣去年葛仙米一項就做了兩千六百萬。