蜢子蝦產(chǎn)地是在哪里?

 

蜢子蝦產(chǎn)地主要是在膠東半島地區(qū)，因?yàn)槿姝h(huán)海，新鮮的海產(chǎn)品很多，也包括產(chǎn)蜢子蝦。蜢子蝦是一種體形極小、紫褐色的小海蝦，個(gè)頭很小，只有5-8毫米，離水就死，只能用來(lái)做蝦醬。蜢子蝦醬味道很鮮美，據(jù)說(shuō)以前曾經(jīng)是貢品。

 

 

蜢子蝦醬怎么做?

 

1、選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。

 

2、加蝦重量30～35%的食鹽，在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味，拌勻，漬入缸中。用鹽量多少，可以根據(jù)氣溫、原料用量來(lái)確定，氣溫高適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。

 

3、每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。

 

3、醬缸放在室外，可以借助日常進(jìn)行加溫，但注意缸口必須加蓋，同時(shí)也要注意避免雨水塵沙的混入。蜢子蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。

 

 

蜢子蝦醬怎么吃?

 

蜢子蝦醬是一種發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，而變得鮮香味美，能給人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸。發(fā)酵越充分，蝦醬越好吃，甚至是“聞著臭吃著香”。

 

蝦醬的吃法很多，最經(jīng)典的就是生吃，大蔥蘸蝦醬，配上玉米面窩頭、玉米面薄餅子或饅頭大餅。另外，還可以雞蛋炒蝦醬、雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。

 

以上就是關(guān)于蜢子蝦的產(chǎn)地介紹了，蜢子蝦主要是用來(lái)制作蝦醬的，且制作歷史悠久，秦漢時(shí)期就有制作工藝了，現(xiàn)在蜢子蝦醬仍然是膠東人餐桌上的一道美食。