對抗癌癥
花椰菜是最有效的抗癌食品之一。這種獨特的蔬菜提供了含硫化合物（芥子油苷），被證明具有化學預防作用?；ㄒ颂峁┑囊环N硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一種名為蘿卜硫烷的化合物。這種特殊的化合物蘿卜硫烷具有抗癌作用，因此有大量的研究。蘿卜硫烷已被證明可以阻止致癌物質(zhì)的活性，阻止癌細胞的生長，誘導癌細胞的死亡并保護健康的細胞DNA。研究發(fā)現(xiàn)，芥子油苷有助于預防和治療前列腺癌，結(jié)腸直腸癌，肺癌，胃癌，膀胱癌，皮膚癌和乳腺癌。
降低炎癥
花椰菜充滿了減少炎癥的抗氧化劑，可以抵抗自由基的傷害并減少體內(nèi)的氧化應激（氧化應激（Oxidative Stress，OS）是指體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡的一種狀態(tài)，傾向于氧化，導致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產(chǎn)生大量氧化中間產(chǎn)物。氧化應激是由自由基在體內(nèi)產(chǎn)生的一種負面作用，并被認為是導致衰老和疾病的一個重要因素。）。它擁有的一些抗氧化劑包括β-胡蘿卜素，β-隱黃質(zhì)，咖啡酸，肉桂酸，阿魏酸，槲皮素，蘆丁和山奈酚。每種抗氧化劑都能發(fā)揮作用，保護健康的細胞，修復受損的細胞并保護細胞免受自由基的破壞。由于慢性炎癥是過敏，哮喘，關(guān)節(jié)炎，自身免疫性疾病，乳糜瀉，炎癥性腸病（IBD）等許多疾病的根源，因此，食用富含抗氧化劑的水果和蔬菜以降低炎癥很重要。富含抗氧化劑的蔬菜，例如花椰菜，可以預防各種類型的炎癥性疾病，并改善已經(jīng)患有該疾病的人的癥狀。
改善消化
一杯花椰菜汁含有建議攝入的每日膳食纖維（RDI）的10％。纖維是人體許多功能（包括消化）所必需的。纖維攝入不足的人可能會出現(xiàn)便秘，腹瀉，腹脹和其他不適的胃腸道癥狀。
改善心臟健康
花椰菜含有相當多的養(yǎng)分，這些養(yǎng)分對于保持心臟健康是必不可少的。蘿卜硫烷已被證明可以降低血壓并改善腎臟功能。它還可以防止損壞構(gòu)成血管內(nèi)層的細胞。鉀是另一種對血壓有積極影響的營養(yǎng)素。它抵消了鈉的作用，鈉會升高血壓，反而會降低血壓，減輕心臟壓力，預防冠心病，心臟病和中風。
促進大腦健康
花椰菜是含膽堿的營養(yǎng)最豐富的食物之一。膽堿是一種相對“新”的營養(yǎng)素，這意味著自1998年以來它就一直處于人類必需的營養(yǎng)素清單中。膽堿對大腦健康至關(guān)重要。它支持神經(jīng)遞質(zhì)合成（乙酰膽堿），細胞膜信號傳導，甲基化和脂質(zhì)轉(zhuǎn)運。膽堿缺乏會導致記憶力減退，認知能力下降，學習障礙，肌肉酸痛，疲勞，神經(jīng)損傷和情緒變化。
減肥幫助
每杯只有25卡路里的熱量，花椰菜是一種低熱量，低脂肪的食品，非常適合節(jié)食者和健康飲食者。它也很通用，可以添加到各種菜肴中。包括湯，蛋餅，漢堡和沙拉。它甚至可以用作無麩質(zhì)比薩餅的基礎(chǔ)，或制成低熱量，低碳水化合物的配菜的“花椰菜米飯”。
