1、可以將鮮姜埋入裝有潮而不濕的細沙土或黃土的容器中，然后放置在干燥通風(fēng)處進行保存。也可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風(fēng)良好的陰涼處保存。2、不要去皮有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。3、不要吃腐爛的生姜腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。