一、蘆筍的功效與作用
1. 抗癌之王：蘆筍富含硒元素，被譽為抗癌元素之王，能有效阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活性，加速解毒，使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力。此外，蘆筍中的葉酸和核酸也有助于強化機體的抗癌能力，對多種癌癥具有療效。
2. 清熱利尿：對于容易上火和患有高血壓的人群，蘆筍具有清熱利尿的作用，適量食用有益于健康。
3. 促進胎兒大腦發(fā)育：蘆筍中含有較多的葉酸，對于懷孕的婦女來說，經(jīng)常食用有助于胎兒的大腦發(fā)育。
4. 食材良藥：蘆筍具有消除疲勞、降低血壓、改善心血管功能、增進食欲、提高機體代謝能力和免疫力的作用，是一種高營養(yǎng)的保健蔬菜。
二、抗癌明星蘆筍的5種食用方法
1. 涼拌蘆筍：先將蘆筍焯熟，冷卻后與青椒和洋李蔥末混合，加入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油調(diào)味即成。
2. 清炒什錦菜：將蘆筍焯熟切丁，與木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉等食材一起炒制，色彩豐富，美味可口。
3. 雙蛋蘆筍湯：炒香蒜末，加入蘆筍翻炒，倒入雞湯，加入皮蛋和咸蛋丁，煮沸后即可食用。
4. 烤蘆筍：將蘆筍涂上橄欖油和黑胡椒，放入預熱的烤箱中烤制，撒上奶酪粉即可。根據(jù)蘆筍的粗細調(diào)整烤制時間。
5. 鍋塌蘆筍：選擇粗大的蘆筍去皮泡水，裹上蛋黃糊輕微炸制，然后加入蔥姜和調(diào)料的高湯，小火塌制一段時間，待熟透后即可出鍋。