紫薯的功效與作用包括： 抗氧化：紫薯中的花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以延緩衰老。 養(yǎng)肝護(hù)肝：紫薯中的花色苷對肝損傷有對抗抑制作用。 預(yù)防心腦血管疾病：花色苷能對抗抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，從而預(yù)防動脈粥樣硬化。 通腸助便：紫薯中的膳食纖維有助于通腸助便。 減肥瘦身：紫薯莖尖嫩葉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。

食用紫薯的禁忌包括： 忌生吃：淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。 忌與西紅柿同食：易形成不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。 忌與柿子同食：影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，可能形成結(jié)石，易造成胃出血。 忌與白酒、螃蟹、香蕉同食：易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。