豌豆，又稱麥豆或寒豆，是豆科豌豆屬的栽培種，一年生或越年生草本植物。它起源于亞洲西部和地中海沿岸，早在公元前6000多年就在近東和希臘以及中世紀(jì)歐燃敬爛洲普遍栽培。我國(guó)從南到北都有豌豆種植，主要分布在青海、甘肅、寧夏、陜西、山東、內(nèi)蒙古、云南、四川、湖北、江蘇和浙江等省區(qū)。豌豆喜寒不耐熱，自發(fā)芽到成熟約需10℃以上的積溫1700～2800℃。種子發(fā)芽溫度在1～2℃，8℃以上發(fā)芽較快，出苗整齊。生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃，開花期氣溫高于28℃會(huì)造成落花落果，嚴(yán)重時(shí)頂端花芽停止分化，全株迅速干枯。長(zhǎng)江以北地區(qū)一般3～4月播種，7～8月收獲，為春播區(qū)；長(zhǎng)江以南一般9月底或10月初至11月播種，翌年4～5月收獲，為秋播區(qū)。