油菜花生長有四個過程，依次是幼苗期、花蕾期、花開期和結(jié)籽期。

1、幼苗期

幼苗期的油菜花，長著綠綠的葉子，幼葉有少數(shù)散生剛毛，和普通青菜相似。這個時候的油菜花可以當(dāng)青菜炒來吃，味道和普通的小白菜近似。從幼苗期到花蕾期需要很長的一段時間，大約占據(jù)了油菜花生長周期的一半。



2、花蕾期

油菜花的花蕾期會先長出苔，然后在苔上分枝長出許多的小花苞，小花苞期30天左右，陽光雨水充足，開花則更快，初花期約有25%的植株開花，各地氣候不同，它的花苞時長也不相同。



3、花開期

油菜花的盛花期為3至4月份，在南方油菜花一般在3至4月開花，5月花落，北方內(nèi)蒙則要等到7月開花，8月花落。油菜它呈現(xiàn)為錦簇似，明黃的色彩，非常的漂亮，油菜花的花期長約1個月左右，它喜歡溫暖的天氣，在南方地區(qū)花期在初春，而在北方內(nèi)蒙一帶，則夏季都可以見到花開，8月份結(jié)束。



4、結(jié)籽期

油菜花開過之后一個月左右，會迎來結(jié)籽期。油菜花結(jié)籽結(jié)莢多，油脂的含量較高，成熟時呈現(xiàn)為黑色的圓形的油菜籽，非常很小，用它來榨菜籽油天然又營養(yǎng)，炒菜特別得香。油菜籽制作的油占中國油料總產(chǎn)量的30%以上，油菜在中國非常受歡迎。



油菜花的形態(tài)特征：

植株筆直叢生，莖綠花黃，基生葉呈旋疊狀生長，莖生葉，一般是互生，沒有托葉。花兩性，輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，花片質(zhì)如宣紙，嫩黃微薄。雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構(gòu)成，子房位置靠上。莖圓柱形，直徑大多在0.1—0.8厘米之間，多分枝，莖干較軟；葉互生，葉大，濃綠色，無葉柄及托。

三、四月間，莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣，黃色，呈十字形。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂散出種子，紫黑色，也有黃色。